혼자 살게 되면서 가장 아까운 지출이 '음식 버리는 것'이다.
냉장고에 넣어두면 무조건 괜찮을 거라 생각했던 채소나 과일에 곰팡이가 생겼을 때 그 당혹스러움.. 피 같은 돈으로 산 식재료들이 쓰레기통으로 무참히 버려질 때 그 속상함은 누구나 한 번쯤 겪어봤을 거라 생각이 든다.
그래서 오늘은 냉동보관하는 노하우 꿀팁에 대하여 정리해보았다.
1. 냉동고를 잘 활용하라
1인 가구는 식재료를 한 번 사면 양이 너무 많기 때문에, 사 오자마자 바로 소분해서 냉동하는 것이 매우 중요하다
- 냉동의 골든타임: 식재료가 싱싱할 때 냉동해야 해동 후에도 맛이 유지된다. 그렇기 때문에 시들기 시작한 뒤에 넣으면 해동해도 맛이 없다.
- 냉동법: 재료를 비닐에 담아 뭉쳐서 얼리지 말고 얇고 평평하게 펴서 얼려야 나중에 필요한 만큼 툭 떼어 쓰기 좋고, 해동 속도도 빠르다.
2. 요리 3대장 대파·양파·마늘 소분 공식
한국 요리의 필수 3대장인 대파, 양파, 마늘만 잘 관리해도 요리가 매우 쉬워진다.
- 대파: 사 오자마자 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해야 한다. 물기가 있으면 서로 붙어버린다. 송송 썰어 지퍼백에 담아 보관하고 요리할 때 꺼내 쓰면 매우 간편하다
- 양파: 양파는 껍질을 모두 제거하고 세척한 뒤 키친타월로 물기를 깨끗하게 닦아준다. 그 다음 키친타월이나 은박호일로 꼼꼼하게 감싸주고 밀폐용기에 넣어 보관하면 오래두고 먹을 수 있다.
- 다진 마늘: 한꺼번에 다진 후 지퍼백에 얇게 펴서 칼등으로 바둑판 모양 자국을 내어 얼려두면 필요할 때마다 한 조각씩 똑똑 부러뜨려 쓰면 정말 편하다. 또는 다이소에 가면 소분 용기가 다양하게 팔기 때문에 소분용기를 사용해도 좋다.
3. 육류와 생선은 '1회분으로' 보관해라
고기를 팩째로 냉동실에 넣는 것은 최악의 보관법이다. 공기와 접촉하면 고기가 질기고 냄새가 나게 된다. 육류는 냉동실 보관 시, 6개월을 넘기지 말자.
- 랩 활용법: 고기는 1인분씩 나누어 랩으로 꼼꼼하게 밀봉하는 게 좋다. 그 후 다시 한번 지퍼백에 넣어 이중 차단해야 육즙 손실을 막을 수 있다.
- 해동 꿀팁: 냉동된 고기는 전날 밤 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 것이 가장 맛있다. 급할 때는 찬물에 담가두어도 좋다 (뜨거운 물은 절대 금물!)
4. 냉동하면 좋은 의외의 식재료
우리가 흔히 냉장고에만 두던 것들도 냉동하면 오래 두고두고 먹을 수 있다.
- 식빵: 유통기한이 짧은 식빵은 무조건 냉동하자. 얼린 상태 그대로 토스터기에 넣으면 갓 구운 빵처럼 바삭해진다.
- 치즈, 버터: 치즈나 버터도 소분해서 얼려두면 곰팡이 걱정 없이 오래 먹을 수 있다.
- 두부: 두부를 얼리면 단백질 함량이 높아지고 식감이 쫄깃해진다. 찌개에 넣으면 국물을 더 잘 흡수해서 훨씬 맛있어진다.
- 남은 배달 음식: 남은 피자나 치킨도 공기를 꽉 빼서 냉동했다가 에어프라이어에 돌리면 심폐소생술이 가능하다.
5. 현명한 냉장고 관리법
- 포스트잇이나 화이트보드 활용: 냉장고 문에 '냉동실 리스트'를 붙여두자. 예를 들어 [대파 2봉, 삼겹살 1인분, 냉동만두 1/2] 식으로 적어두면 뭘 넣어두었는지 까먹지도 않고 요리 시 잘 활용할 수 있다.
- 투명 용기 사용: 내용물이 보이는 투명 지퍼백이나 용기를 사용해야 재료를 방치하지 않게 된다.
- 냉장고 파먹는 날 데이 : 일주일 중 하루(보통 장보기 전날)를 '냉장고 파먹는 날'로 정해서 남은 자투리 채소와 고기 등 재료를 다 써서 요리를 해보자. 냉장고도 비우고 식비 절약도 된다.
☆ 냉동 소분의 3원칙
- 씻고, 썰고, 말려라: 물기 제거는 필수!
- 납작하게 얼려라: 공간 효율과 해동 속도 상승!
- 날짜를 적어라: 냉동실도 무한정 보관은 안 된다 (육류 기준 3~6개월)
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